Marillenrezepte einmal anders
An Mamas Marillenknödel und -kuchen kommt selbstverständlich keiner heran! Doch in der heurigen Marillensaison habe ich mir vorgenommen das süße orangefarbene Steinobst neu zu entdecken, einmal anders zu genießen und neue Rezepte zu kreieren. Damit ihr wisst mit wem ihr es beim Kochen eigentlich zu tun habt, hier einiges Wissenswertes zur Marille: Marillen zählen trotz […]
Rhabarbar- Vanille- Kuchen süß- sauer
Nachdem die Rhabarbarsaison bereits in vollem Gange ist, verrate ich euch heute eines meiner momentanen Lieblingsrezepte zu diesem köstlich säuerlich schmeckenden Gemüse. Zu den bekanntesten Zubereitungsarten von Rhabarbar, neben Kuchen, zählen Kompott und Marmelade. Aufgrund der in Rhabarbar reichlich vorhandenen Oxalsäure sollte er niemals roh gegessen werden, immer ausreichend lange gekocht und das Kochwasser nachher weggeschüttet werden. Rhabarbar hat einen geringen Kohlenhydratgehalt, viele Ballaststoffe, sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Mit nur 21 kcal pro 100 g zählt der gesunde Rhabarbar außerdem zu den besonders kalorienarmen Gemüsesorten. Zutatenliste: 3-4 Stangen Rhabarbar 200g Butter, 1 Schuss Milch 300g Zucker mit 1 Pkg Vanillezucker 4 Bio- […]
Bunte Spargel-Quiche zum Osterbrunch
Als Spargelliebhaberin freue ich mich ganz besonders wenn es nun endlich wieder heißt “die Spargelsaison ist eröffnet!” Zwar dauert sie nur kurz an, aber ausnützen kann man die Spargelzeit allemal, denn das grüne kalorienarme Gemüse kann auf hundert verschiedene Arten zubereitet werden: von Spargel pur, über traditionell mit deftigen Saucen, frühlingshaft im Salat oder als Beilage zu Fisch, vorzugsweise Lachs. Spargel könnte jeden Tag auf dem Teller landen! Ich habe mich zum Auftakt für eine bunte Spargel- Quiche entschieden, deren einfaches Rezept ich euch heute vorstellen werde. Zutaten für den Teig: 270g Mehl, 125- 130g Butter, 120ml Wasser und etwas Salz. Für den Belag braucht man 4- 5 Stangen grünen oder weißen Spargel, 1 roter Paprika, 1- 2 Knoblauchzehen, 2 (Bio-Freiland) Eier, Basilikumpesto, geriebener Parmesan, Rapsöl, Salz und Pfeffer. Zubereitung: die (kalte) Butter in kleine Flocken schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten für den Teig in einer […]
Vitamine und Naschen
Fertig abgepackte, industriell hergestellte Müsliriegel sind zwar schnell griffbereit und äußerst praktisch für unterwegs, können jedoch nur so vor Zucker und gehärteten Fetten, sowie Konservierungsmittel strotzen. Selbst gemacht sieht die Sache schon anders aus: diese Energieriegel sind reich an Ballaststoffen, schnell und langsam verfügbaren Kohlenhydraten sowie Proteinen. Dadurch halten sie besonders lange satt und liefern über Stunden Energie. Folgendes Rezept eignet sich außerdem auch alle, die sich vegan oder glutenfrei ernähren möchten. Auch Zucker ist keiner zugesetzt, die leichte Süße kommt allein von den Trockenfrüchten und dem Zimt. […]
Spinat- Fetakäse- Muffins
Letzte Woche durfte ich meine bescheidenen Kochkünste unter Beweis stellen und ein paar köstliche gesunde Rezepte für das Cooking- Magazin zaubern. Da momentan gefühlt die Hälfte meiner Freunde mit Erkältungen aller Art im Bett liegen, habe ich mich für besonders Vitamin C- und nährstoffreiche Rezepte entschieden. Absoluter Favorit momentan – sowohl bei meinen Kunden, […]
Ein nährstoffreicher Start ins neue Jahr
Der Jänner ist für (fast) alle die Zeit für Veränderungen und Neuanfänge. Unabhängig davon, ob man sich 5 Kilogramm weniger als Neujahrsvorsatz gemacht hat oder nicht, greift man nach der Zeit von übermäßigem Kekse- und Punschverzehr doch ganz automatisch zu den gesünderen und nährstoffreicheren unter den Lebensmitteln. “Detoxen”, “Entschlacken” oder “Entgiften” – die […]