Kategorie: Ernährung

Review des 1. Workshops

Groß war die Aufregung, doch im Endeffekt hat sich´s ausgezahlt:

Am Dienstag, den 29. Jänner haben Silvia und ich mit unserer 5-teiligen Pretty Powerful Reihe losgelegt und einen spannenden Auftakt hingelegt. In den wunderschönen Räumlichkeiten der ÖGGK durften wir über das brisante Thema der Sporternährung berichten und im Anschluss, im praktischen Teil, gemeinsam die effektivsten Trainingsübungen für zuhause, mit dem eigenen Körpergewicht durchgehen.

Wir wollen uns an dieser Stelle auch noch für die zahlreiche Teilnahme und das große Interesse an Themen der Gesundheitsförderung bedanken. Wir stehen, nach einer einwöchigen Ferienpause, schon in den Startlöchern für den nächsten Workshop mit dem Thema „Ganz einfach zu mehr innerem Strahlen und Wohlbefinden“, dessen genauen Inhalt ihr auf unserer Website www.prettypowerful.at nachlesen könnt!

Dort könnt ihr euch übrigens auch direkt für die einzelnen Events anmelden!

Wer uns auf Instagram besuchen möchte … #prettypowerfulvienna

Vegane Winter-Bowl mit Karfiol

Neujahrsvorsätze sind ja bekanntlich nicht jedermanns Sache und auch ich falle in die Kategorie „im Jänner wird´s noch durchgezogen und ab spätestens März vergessen“. Darum habe ich heuer realistischere Ziele: eines davon ist zum Beispiel, dass ich einmal pro Woche ein veganes Abendessen kochen möchte. Klingt für viele vielleicht nach keiner großen Hexerei, aber wenn man liebend gerne Käse und Eier isst, dann stellt das sehr wohl eine kleine Herausforderung dar.

Da die vegane Küche auf keinen Fall langweilig und einseitig schmecken muss, man jedoch oft Startschwierigkeiten hat (der Mensch ist ja bekanntlich ein Gewohnheitstier), möchte ich ein erstes köstliches Rezept mit euch teilen.

Zutaten:

Karfiol (weiß oder bunt)
Granatapfelkerne
Petersilie oder wer mag auch Koriander
Sellerie und/ oder Fenchel
Haselnüsse
Granatapfelessig
Walnussöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung: Granatapfelkerne in einem Wasserbad auslösen. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden, mit etwas Walnussöl beträufeln, würzen und in einer Backform bunt gemischt auflegen. Bei 180 Grad ins Backrohr und warten bis es an der Oberfläche gold-braun wird. Die Haselnüsse derweil in einer Pfanne anrösten und anschließend gemeinsam mit frischer Petersilie das Gemüse garnieren. Zum Schluss noch je nach Bedarf Essig und Öl untermischen. Fertig 🙂

Weihnachtskekserl – vegan und glutenfrei!

Wer das Naschen im heurigen Advent ohne tierische Produkte und frei von Gluten genießen möchte, findet hier mein Rezept für einfache, schnell zubereitete und leckere Haferkekse! Perfekt zum Verschenken, Teilen oder selbst Vernichten!

Zutaten

Für 20 Kekse brauchen wir:

360g Haferflocken

200g Bananen (2 Stück)

6 EL Ahornsirup oder Honig

6 EL Cashewmus oder Erdnussmus

4 EL Rapsöl

Zimt (beliebig viel)

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 200°C
Haferflocken in eine Rührschüssel geben
Bananen zerdrücken und mir dem Honig, Erdnussmus, Zimt und Kokosöl in einen Topf geben.
Bei kleiner Flamme köcheln lassen bis alles flüssig wird.
Die Flüssigkeit in einen Topf geben und mit den Haferflocken gut vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit den Händen alles gut vermischen!
Kleine Kekse formen – 20 Stück oder mehr – und am Backblech auflegen.
Alles ca. 15-20min backen bis es goldbraun ist!
Abkühlen lassen, fertig!

Dein Smoothie Workshop bei der ÖGGK

Wie ihr bestimmt schon erfahren habt, erhält jede/r TeilnehmerIn der „Pretty Powerful“- Academy bei der ÖGGK eine kostenlose Teilnahme am gemeinsamen Smoothie Workshop! Voraussetzung dafür ist die Teilnahme an allen 5 gemeinsamen Workshops der Reihe mit Silvia Mutz, MSc. Nähere Infos zu den Inhalten findet ihr auf unserer neuen Website Pretty Powerful!

Was erwartet euch beim Smoothie Workshop?

An diesem Abend werden wir neben einer kleinen theoretischen Einheit, in der wir Vorteile, Fragen, Mythen und Fakten rund um den selbstgemachten Fruchtsaft beantworten werden, natürlich schleunigst zur Tat schreiten und ein paar gesunde, möglichst nicht vor Zucker strotzende Smoothies zubereiten. Ihr bekommt unterschiedlichste Zutaten, Alternativen für Veganer und selbst kreierte Rezepte zu Verfügung gestellt!

Für jede/n TeilnehmerIn wartet am Ende des Abends auch noch eine kleine Überraschung von mir.

Ich freu mich auf euer Kommen 🙂

Datum: 12.März 2019, 18.30- 19.30

Ort: Vereinslokal der ÖGGK, Marco D´Aviano- Gasse 1, 1010 Wien

Entschlacken, Detoxen und Entgiften

In meinem ersten Seminarabend der Reihe „Gesund und Fit“, die ich heuer gemeinsam mit der ÖGGK veranstalte, ging es um „Entschlacken, Detoxen und Entgiften“. Ein Thema, das vor allem zu Beginn der warmen Jahreszeit groß wird und mit zahlreichen Mythen und Märchen behaftet ist. Gleich vorneweg: unsere körpereigenen „Entgiftungszentralen“ Leber, Niere, Darm und Haut können ihre Aufgaben, bei gesunden Menschen, täglich problemlos absolvieren, ohne dass wir ihnen dabei unter die Arme greifen müssen.

Die sog. „Schlacken“, also Stoffwechselendprodukte, werden demnach ganz von allein, zb. über den Harn, ausgeschieden. Trotzdem gibt es einige „Fastenmethoden“, wie beispielsweise die 16:8 Methode, die durchaus Sinn machen und absolut alltagstauglich sind. Hierbei kann 8 Stunden pro Tag gegessen werden, wobei zwischen der ersten und der zweiten Mahlzeit ca. 5-6 Stunden liegen sollten, in denen nur kalorienfreie Flüssigkeit getrunken wird, und 16 Stunden lang wird gefastet. Das bedeutet, dass man entweder das Frühstück oder das Abendessen auslässt (sollte nicht von Kindern/Jugendlichen, Sportlern, Schwangeren oder älteren Menschen durchgeführt werden!).

Außerdem gehört, meiner Meinung nach, zu einem gesunden Lebensstil eine säurearme Ernährung mit wenig bis gar keinen Fertigprodukten, stark verarbeiteten Lebensmitteln, minderwertigen tierischen Produkten, übermäßig viel Alkohol und Kaffee, sowie Inaktivität und Stress. Somit werden nämlich erst gar keine Schlacken im Übermaß gebildet und unser Körper kommt dann auch problemlos mit der Ausscheidung von Giftstoffen hinterher! 🙂

Köstlich kleines Kletzenbrot

Heuer beginnt die Adventzeit bei mir ganz traditionell mit Kletzenbrot backen. Ein Rezept, das ganz ohne zusätzlichem Zucker auskommt und trotzdem herrlich süß nach Weihnachten schmeckt 🙂 Kletzenbrot kann in beliebig großen Stollen gebacken werden, hält gekühlt gelagert mehrere Wochen, ist ballaststoffreich und eignet sich auch hervorragend zum Verschenken!

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Marillenrezepte einmal anders

An Mamas Marillenknödel und -kuchen kommt selbstverständlich keiner heran! Doch in der heurigen Marillensaison habe ich mir vorgenommen das süße orangefarbene Steinobst neu zu entdecken, einmal anders zu genießen und neue Rezepte zu kreieren.

Damit ihr wisst mit wem ihr es beim Kochen eigentlich zu tun habt, hier einiges Wissenswertes zur Marille:

Marillen zählen trotz ihres süßlichen Geschmacks zu jenen Obstsorten mit einem niedrigen Glykämischen Index, also einem relativ geringen Zuckeranteil. Auch ihre Energiedichte liegt nur bei etwa 43 kcal pro 100 Gramm.

Für die orange Färbung der Marille ist ihr hoher Anteil an Carotinoiden verantwortlich, das Beta- Carotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt und wirkt antioxidativ. Weiters liefert die Marille einiges an wichtigen Mineralstoffen , wie beispielsweise Kalium, Eisen und Magnesium.

Wer bei der Zubereitung von Marillen auf Nährstoffverluste verzichten will und diesen Sommer einmal über den Tellerrand mit Marillenkuchen blicken möchte, der tobt sich am besten bei warmen oder kalten Sommersalaten aus!

Mein momentan absolutes Lieblingsrezept findet ihr hier:

Grüner Blattsalat, dazu klein geschnittene Salatgurke und (Cocktail-) Tomaten. Mandeln oder Pinienkerne in der Pfanne mit etwas Rapsöl anrösten, anschließend den Ziegenkäse braten. Gemeinsam mit den frisch aufgeschnittenen Marillen auf den Salat legen und mit Minzblättern , Salz, Pfeffer, Olivenöl und süßem Balsamicoessig verfeinern. Dauert 10 Minuten und schmeckt auch perfekt an sommerlichen Grillabenden! Guten Appetit 🙂

Übrigens: Die „Wachauer Marille“ ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung!

Optimale Vorbereitung auf den Business Run 2017

Alle Sport- und Ernährungsbegeisterten aufgepasst:

Am 7. September 2017 findet in Wien der 17. Business Run statt, zu dem ich euch ganz herzlich einladen möchte. Dazu gehört natürlich die entsprechende sportliche Vorbereitung und Wissen rund um das Thema (Sport-) ernährung.

Heuer veranstaltet die Österreichische Gesellschaft vom Goldenen Kreuze für alle Interessenten im Vorfeld zum Business Run ein kostenloses Trainingsprogramm, womit ihr optimal auf den Lauf- oder Nordic Walking- Bewerb vorbereitet werdet und zusätzlich bei Workshops zum Thema „gesunde Ernährung vor, während und nach dem Training“ teilnehmen könnt.

Laufen oder Walken und der Gesundheit was Gutes tun

„Die Österreichische Gesellschaft vom Goldenen Kreuze ist ein gemeinnütziger Verein, dessen zentrale Aufgabe die Durchführung von Maßnahmen zur Gesundheitsförderung ist. In diesem Sinne möchten wir – in Kooperation mit QuintilesIMS – unsere Mitglieder, aber auch alle anderen Sport-Interessierten einladen, am Business Run teilzunehmen, der am Donnerstag, 7. September 2017, ab 18:30 Uhr in Wien stattfindet!

Der Business Run ist als Teambewerb ausgelegt. Jedes Team besteht aus drei Mitgliedern, die jeweils eine Strecke von 4,1 km im Wiener Prater zurücklegen. Die Distanz wurde so gewählt, damit sie auch für wenig geübte Läufer einfach zu bewältigen ist. Wir laden daher ausdrücklich jeden ein, der Freude an Bewegung hat und motiviert ist, sich und seiner Gesundheit Gutes zu tun – unabhängig der sportlichen Vorkenntnisse!

Neben dem Lauf-Bewerb gibt es im Rahmen des Business Runs auch eine Nordic Walking- Veranstaltung. Wir freuen uns auf zahlreiche Teilnehmer an beiden Bewerben!

„Um Sie bei Ihren Vorbereitungen auf den Business Run zu unterstützen, bieten wir Ihnen ab Juni 2017 außerdem ein kostenloses, begleitendes Programm an. Hierfür konnten wir die Ernährungsberaterin und Sport-Trainerin Mariella Schmid, MSc von Mission Nutrition gewinnen, die für Sie sowohl Workshops rund um das Thema Ernährung und Sport als auch wöchentliche Trainingseinheiten abhalten wird.“

Termine der Laufeinheiten: immer Donnerstag (18.30) und Samstag (10.00) im Wiener Prater

Erster Termin des Ernährungsworkshops: Montag, 26. Juni (18.30), Domgasse 1010 Wien!

Rhabarbar- Vanille- Kuchen süß- sauer

Nachdem die Rhabarbarsaison bereits in vollem Gange ist, verrate ich euch heute eines meiner momentanen Lieblingsrezepte zu diesem köstlich säuerlich schmeckenden Gemüse. Zu den bekanntesten Zubereitungsarten von Rhabarbar, neben Kuchen, zählen Kompott und Marmelade. Aufgrund der in Rhabarbar reichlich vorhandenen Oxalsäure sollte er niemals roh gegessen werden, immer ausreichend lange gekocht und das Kochwasser nachher weggeschüttet werden.

Rhabarbar hat einen geringen Kohlenhydratgehalt, viele Ballaststoffe, sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Mit nur 21 kcal pro 100 g zählt der gesunde Rhabarbar außerdem zu den besonders kalorienarmen Gemüsesorten.

Zutatenliste:

3-4 Stangen Rhabarbar

200g Butter, 1 Schuss Milch

300g Zucker mit 1 Pkg Vanillezucker

4 Bio- Freilandeier

300g Mehl und 1-2 TL Backpulver

Rhabarbar waschen und in kleine Stücke schneiden, evt. mit etwas Staubzucker bestreuen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und einen Schuss Milch dazugeben. Die Eier nacheinander untermischen und am Schluss noch das Mehl und Backpulver hinzufügen.

Den Rhabarbar dazumischen, die Backform mit etwas Rapsöl auspinseln und anschließend bei 160°C ca. 25- 30 Minuten backen.

Also ein ganz schnelles, einfaches und köstlich frisches Kuchenrezept, das bestimmt jedes Mutterherz nächsten Sonntag höher schlagen lässt 🙂

Bunte Spargel-Quiche zum Osterbrunch

Als Spargelliebhaberin freue ich mich ganz besonders wenn es nun endlich wieder heißt

„die Spargelsaison ist eröffnet!“

Zwar dauert sie nur kurz an, aber ausnützen kann man die Spargelzeit allemal, denn das grüne kalorienarme Gemüse kann auf hundert verschiedene Arten zubereitet werden: von Spargel pur, über traditionell mit deftigen Saucen, frühlingshaft im Salat oder als Beilage zu Fisch, vorzugsweise Lachs. Spargel könnte jeden Tag auf dem Teller landen!

Ich habe mich zum Auftakt für eine bunte Spargel- Quiche entschieden, deren einfaches Rezept ich euch heute vorstellen werde.

Zutaten für den Teig: 270g Mehl, 125- 130g Butter, 120ml Wasser und etwas Salz.

Für den Belag braucht man 4- 5 Stangen grünen oder weißen Spargel, 1 roter Paprika, 1- 2 Knoblauchzehen, 2 (Bio-Freiland) Eier, Basilikumpesto, geriebener Parmesan, Rapsöl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: die (kalte) Butter in kleine Flocken schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen. Zu einem Teig kneten und anschließend dünn ausrollen. Die Quicheform mit etwas Rapsöl ausstreichen und den Teig darin ausbreiten.

Anschließend werden die unteren holzigen Enden des Spargels abgeschnitten und der Rest in etwas Rapsöl, Salz und Pfeffer angebraten. Paprika klein schneiden, Eier mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen. Während der Spargel angebraten wird, kann man bereits den Paprika auf dem Teig verteilen und mit dem Ei übergießen (evt. noch etwas nachwürzen).

Den Spargel vom Herd nehmen, bei Bedarf halbieren und ebenfalls in der Form auflegen. Zum Schluss wird alles noch mit ein paar Klecks Pesto und geriebenem Käse bestreut. Dann gehts bei 180°C und Umluft für ca. 20 Minuten ins Backrohr, bis der Rand schön goldbraun gebacken ist.